{"product_id":"colombia-el-diviso-chili-bourbon-thermal-shock-yeast","title":"Colombia El Diviso Chili Bourbon Thermal shock Yeast","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOUNTRY\/ \u003c\/strong\u003eColombia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eREGION\/ \u003c\/strong\u003eHuila El Diviso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eELEVATION\/\u003c\/strong\u003e 1800m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVARIETY\/ \u003c\/strong\u003eChili Bourbon\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePROCESSING\/  \u003c\/strong\u003eThermal shock Yeast Fermentation Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eROASTING\/ \u003c\/strong\u003eFilter\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCUPPING NOTES\/\u003c\/strong\u003e Sparkling Acidity | Mango | Passionfruit | \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute origin-notes\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value layout-2-columns\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column-right\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute overview\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeight\/ \u003c\/strong\u003e100g \/ 200g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAbout the coffee:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"Yjhzub\"\u003eChilli Bourbon\u003c\/span\u003e（或稱 \u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\" data-processed=\"true\"\u003eBourbon Ají\u003c\/strong\u003e）是一種極為罕見且近年備受矚目的咖啡品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. 品種起源與命名\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"KsbFXc U6u95\" data-complete=\"true\" data-processed=\"true\"\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBBAC\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\n\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e發現地點：\u003c\/strong\u003e 最初由生產者 Luis Anibal Calderon 在哥倫比亞\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e慧蘭（Huila）\u003c\/strong\u003e地區的 Acevedo 發現。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBBAB\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e命名由來：\u003c\/strong\u003e \"Chilli\"（辣椒）一詞並非指咖啡有辣味，而是因為其咖啡櫻桃的形狀\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e細小且尖長\u003c\/strong\u003e，看起來像小辣椒。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBBAC\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\n\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e基因真相：\u003c\/strong\u003e 雖然最初被認為是波本（Bourbon）品種的變種，但 2022 年的基因鑑定顯示它與波本並無血緣關係，反而更接近\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e衣索比亞原生種（Ethiopian Landrace）\u003c\/strong\u003e，甚至是剛果與衣索比亞瑰夏（Geisha）的混合種。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"uJ19be notranslate\" data-wiz-uids=\"kCIYtf_13,kCIYtf_14\" data-complete=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e2. 核心處理工藝 (Process Details)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e這款咖啡採用了多階段的實驗性處理，旨在極大化香氣的附著力與風味層次：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul class=\"KsbFXc U6u95\" data-complete=\"true\" data-processed=\"true\"\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBRAA\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e菌種酵母發酵 (Yeast Fermentation)：\u003c\/strong\u003e 在厭氧環境中加入特定的酵母菌株（如 T58 釀酒酵母），進行長時間（約 80 小時）的發酵，以強化熱帶水果與花卉的香氣。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBRAB\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e熱衝擊技術 (Thermal Shock)：\u003c\/strong\u003e 這是 Nestor Lasso 的招牌技術。將發酵後的咖啡豆先浸泡在 \u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e60-70°C 的熱水\u003c\/strong\u003e中，隨後迅速用冷水沖洗。此過程能打開豆表孔徑讓風味分子進入，並透過溫差將糖分與芳香物質「鎖」在豆體內部。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-hveid=\"CAEIBRAC\" data-complete=\"true\" data-sae=\"\"\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\" aria-owns=\"action-menu-parent-container\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e厭氧日曬 (Anaerobic Natural)：\u003c\/strong\u003e 咖啡帶殼在無氧容器中發酵後，直接進行緩慢乾燥，保留了高度的甜感與濃郁的果汁感。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"My 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